Für 2 Personen 120 g frisch geraspelte Kokosnuß 7 - 8 EL Öl 300 g Zwiebeln, gehackt 5 getrocknete rote Chilischoten 2 TL Koriandersamen ⅛ TL Senfkörner ⅛ TL Bockshornkleesamem ¼ TL Kreuzkümmelsamen 2 ½ cm Zimtstange 4 Pfefferkörner 2 Nelken ½ TL Gelbwurz ½ TL Paprikapulver 1 gehäufter TL Tamarinde 1 Stück frischer Ingwer, 2 x 1 cm groß fein gehackt. 4 Knoblachzehen, fein gehackt 200 g Kartoffeln, geschält und in große Stücke gescnitten Salz 400 g Blumenkohl, in große Röschen zerteilt.

1 Von der Kokosraspeln 80 g 30 Minuten in 500 ml heißem Wasser ziehen lassen. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, die Mischung hineinschütten und die Kokosmilch auffangen, die Kotosraspel kräftig ausdrücken. Die Milch beiseite stellen 2 In der beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen ud die restlichen Kokosraspel darin 2 - 3 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 3 Einen witeren Eßlöffel Öl in die Pfanne geben und die Hälfte der Zwiebeln darin 2 - 3 Minuten anschwitzen. Herausnehmen und ebenfalls beiseite stellen. 4 Einen witeren Eßlöffel Öl in die Pfanne geben und Chilischoten, Koriandersamen, Senfkörner, Bockshornklee- und Kreuzkümmelsamen, Zimtstange, Pfefferkörner und Nelken darin 30 Sekunden anbraten. Aus der Pfanne nehmen. 5 Geröstete Kokosraspel, Zwiebeln und die angebratenen Gewürze zusammen mit Gelbwurz, Paprikapulver und Tamarinde in den Mixer geben, 125 ml Wasser dazugießen und zu einer glatten Paste verarbeiten. 6 Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Knoblauch 15 Sekunden darin anbraten. Die restlichen Zwiebeln zugeben und in 7 - 8 Minuten glasig anschwitzen. Die Gewürzpaste unterrühren und 2 Min. mitschwitzen. Etwas Wasser und die Kartoffeln dazugeben und 5 Min. schmoren lassen. Etwa 1 Teelöffel Salz einstreuen. 125 ml Wasser zugießen und das Ganze zugedeckt 6 - 7 Min. köcheln lassen. 7 Die Blumenkohlröschen und die Kokosmilch zugeben, vermischen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Für 4 Personen 2 Zwiebeln 4 EL Öl 80 g frisch geraspelte Kokosnuß 6 getrocknete rote Chilischoten 2 EL Koriandersamen 4 Nelken 10 Pfefferkörner 5 cm Zimtstange ½ TL Senfkörner ½ TL Kreuzkümmelsamen ¼ TL Asant (Nach Belieben) ¼ TL gemalene Gelbwurz 1 Zimt- oder Lorbeerblatt 1 Muskatblüte Salz 450 g in Würfel geschnittenes Gemüse (Yamswurzel, Möhren, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Bohnen, Erbsen) 1 TL Limonen- oder Zitronensaft.

1 Eine der beiden Zwiebeln fein hacken, die andere in dünne Scheíben schneiden. 2 In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die geraspelten Kokosnuß unter Rühren 5 Min. darin rösten. In einer Schüssel beiseite stellen. 3 Rote Chilischoten und Koriandersamen in derselben Pfanne anrösten. Nach 3 Min. Nelken, Pfefferkörner und Zimtstange zugeben und unter ständigem Rühren 2 - 3 Min. mitrösten. Die Kokosraspel aus der Schüssel untermischen. 4 Den Pfanneninhalt zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel und 125 ml Wasser im Mixer pürieren. 5 Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, Asant, und gemahlene Gelbwurz darin anbraten. Nach 1 Min. das Zimt- oder Lorbeerblatt und die gehackte Zwiebel unterrühren und in 20 - 30 Min. braun schwitzen. Die Gewürz- paste einrühren, die Muskatblüte zugeben und 10 - 12 Min. mitschwitzen. 750 ml Wasser zugießen, mit Salz abschmecken und gut umrühren. 6 Das Gemüse in der Reihenfolge der benötigten Garzeit zugeben: zuerst die Yamswurzel, 10 Min. später die Möhren, nach 5 Min. die Kartoffeln und Süßkartoffeln und nach weiteren 5 Min. die Bohnen. Ganz zum Schluß kommen die Erbsen dazu. 7 Das Gemüse ohne Deckel bei niedriger Temperatur garen lassen. Mit Limonen- oder Zitronensaft abschmecken und servieren.